MAES SOLTEIRAS

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    Arroz de polvo

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    Monalis@

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    Data de inscrição : 25/01/2009

    Arroz de polvo

    Mensagem por Monalis@ em Sex Fev 06, 2009 5:47 pm

    Ingredientes:
    · 1 kg de polvo
    · 100 gr de chouriço de carne
    · 1 dl de azeite
    · 2 cebolas
    · 2 dentes de alho
    · 1 ramo de salsa
    · 1 folha de louro
    · 1 dl de vinho branco
    · 400 gr de arroz
    · Azeitonas pretas
    · Sal e pimenta q.b.

    Confecção:
    Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar.
    Lave-o bem em água corrente e deite-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola, para que coza.
    Depois de cozido ( verifique se ficou macio ), corte-o em pedaços pequenos e reserve a água da cozedura ( devidamente coada ).
    Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola, picados.
    Quando a cebola começar a alourar deite o louro ( sem a haste do meio ) e a salsa.
    Junte então o vinho e 3,5 partes de água por cada parte de arroz.
    Quando começar a ferver junte o arroz, tempere da sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de chouriço e mexa tudo bem deixando cozer em lume brando durante 15 minutos até abrir.
    Quando retirar do lume conserve tapado alguns minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
    Junte então o polvo já cortado, misture bem e sirva, em recipiente aquecido, decorado com uns pés de salsa e as azeitonas.


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